La ricerca, durata due anni e realizzata in collaborazione con l’Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Lazio e della Toscana “M.Aleandri”, è stata pubblicata sulla rivista internazionale Food Control e evidenzia la presenza di specie animali non indicate in etichetta, anche in prodotti vegetali.
Lo studio, attraverso l’impiego su larga scala della tecnica del metabarcoding, ha analizzato 62 alimenti venduti tra Lazio e Toscana e ha rivelato che quasi l’80% dei prodotti etnici destinati al consumo umano contiene ingredienti non dichiarati in etichetta.
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