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Editor Food control
Da Ottobre 2020 il Prof Andrea Armani è Editor della rivista scientifica Food Control
GemFish
| Il Ruvettus pretiosus ed il Lepidocybium flavobrunneum sono specie di grandi dimensioni, spesso catturate durante la pesca di tonni e pesci spada, che appartengono alla famiglia Gempylidae. Entrambe le specie sono caratterizzate da un elevato livello di lipidi complessi a livello muscolare, in particolare esteri di cere, che se ingeriti, determinano un effetto tossico caratterizzato da diarrea oleosa. Per tale ragione, molti enti governativi tra cui l’Unione Europea, hanno introdotto delle disposizioni legislative che ne regolamentano il commercio. Queste due specie sono spesso vendute in tranci o filetti e per tale motivo possono essere oggetto di sostituzione fraudolenta. L’obiettivo di questo progetto è quello di sviluppare una metodica Multiplex PCR per l’identificazione di questi Gemfish e di altre specie ittiche commerciali con le quali possono essere sostituiti. Una volta sviluppata tale metodica potrà rappresentare un’utile strumento, sia per le aziende private che per le autorità governative nazionali e internazionali, al fine di aumentare la fiducia dei consumatori garantendo la corretta applicazione della normativa sulla tracciabilità prevista per il comparto ittico.
. . Giusti, A., Castigliego, L., Rubino, R., Gianfalodni, D., Guidi, A., & Armani, A. (2016). A Conventional Multiplex PCR assay for the detection of toxic Gemfish species (Ruvettus pretiosus and Lepidocybium flavobrunneum): a simple method to combat health frauds. Journal of agricultural and food chemistry, 64 (4), pp 960–968 |
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