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Gamberi

 

L’ordine dei Decapoda comprende diversi tipi di crostacei come i granchi,  le aragoste, i gamberi e i gamberetti.  Questi ultimi due appartengono a numerose Famiglie(Palaemonidae, Pandalidae, Penaeidae, Solenoceridae) e sono sfruttati in tutto il mondo sia per la pesca che l’acquacoltura, rappresentando le specie più importanti da un punto di vista economico. Oggi, oltre alle specie più comuni, sono facilmente reperibili sul mercato nuovi tipi di gamberi e gamberetti, prevalentemente di provenienza asiatica, ma la loro straordinaria diversità morfologica, oltre ad essere un ottimo argomento per gli studi filogenetici, rappresenta un limite per la loro identificazione. Considerato che questi prodotti  sono spesso venduti freschi, congelati, precotti o in salamoia, senza testa e guscio, risulta pressoché impossibile identificarli sulla base dei caratteri morfologici. Inoltre, in questo tipo di trasformazioni e preparazioni la possibilità che una specie di alto valore commerciale possa essere sostituita con una di minor pregio è estremamente elevata. Già in passato alcuni studi hanno tentato di costruire la filogenesi dei decapodi avvalendosi dell’utilizzo di diversi marcatori molecolari quali i geni mitocondriali 16S RNA ribosomiale (16rRNA) e citocromo ssidasi subunità 1 (COI), e quelle nucleari, come la fosfoenolpiruvato carbossichinasi (PEPCK) e sodio-potassio ATPasi a-subunità (NAK). Lo scopo di questo progetto è quello di verificare il potere discriminante di questi geni per le specie commercializzate sul mercato europeo e di sviluppare un metodo in grado di consentirne l’identificazione molecolare. Infine tale metodica, una volta validata, potrebbe rappresentare un supporto analitico per le attività di controllo delle autorità.

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La Spezia, 14 Ottobre 2016

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“Incontro di aggiornamento per gli operatori del settore ittico”

 
Report Oceana 2016

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Il 7 Settembre 2016 è uscito il nuovo report di OCEANA “Deceptive Dishes: Seafood Swaps Found Worldwide” che mette ancora una volta in luce le problematiche...

 
Notte Europea dei Ricercatori

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Pisa, 30 Settembre 2016

 
XXVI Convegno Nazionale A.I.V.I.

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Salina, 14 – 16 Settembre 2016